En los tiempos que corremos vamos volando a todas partes, y aunque a la mayoría nos encanta tomarnos nuestro tiempo para cocinar, lo cierto es que vamos siempre a la carrera.
Me da bastante rabia tener que optar al final por el socorrido "arroz-tomate-huevo" o las patatas al microondas revueltas con huevos, cenas más que repetidas (aunque no pierden su gracia, oiga)
Como leo mucho sobre cocina, estoy suscrita a un buen montón de webs y blogs sobre el tema, y en esta ocasión os copio unas cuantas ideas sacadas de "Directo al paladar"
Creo que es una recopilación de la recopilación...jajaa
A más de un@ seguro que le apañan una cena.
Ahí van:
CANELONES DE JAMÓN Y PATATA
Ingredientes para 4 personas: 1 sobre de
125 g de copos de patata deshidratada, 200 ml de leche, 200 ml de agua, 50 g de
mantequilla, 8 lonchas de jamón York, 200 g de paté, 350 g de salsa de tomate
casera, queso rallado para gratinar, sal y pimienta.
Elaboración: Comenzamos preparando un puré
de patatas espeso siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez listo,
agregamos la mantequilla. Extendemos las ocho lonchas de jamón y las untamos
con el paté, sólo en un extremo. Sobre el paté, ponemos un par de cucharadas de
puré de patatas. Doblamos un extremo de la loncha de jamón sobre el puré de patatas
y la enrollamos hasta llegar al extremo opuesto. Untamos la base de cuatro
platos de horno con salsa de tomate, colocamos los canelones de jamón encima,
vertemos el resto de la salsa de tomate sobre ellos, espolvoreamos con queso
rallado y horneamos a 200ºC hasta que el queso se funda y dore.
TARTA FÁCIL DE CALABACÍN, BACON Y CEBOLLA
Ingredientes
para un molde redondo de 22 centímetros de diámetro: 1 fondo de tarta de pasta
quebrada, masa de pizza o de hojaldre, 3 cebollas medianas peladas y troceadas,
2 calabacines pequeños limpios y troceados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1
diente de ajo pelado y picado, 1 puñado de beicon ahumado troceado, 1 vaso
pequeño de nata líquida, 1 puñado de queso rallado y un poco de sal.
Elaboración:
Calentamos en aceite en una cazuela y sofreímos el ajo, el beicon y la cebolla,
a fuego suave, durante unos minutos. Sazonamos y añadimos los calabacines.
Pochamos lentamente durante 30 minutos, entonces subimos el fuego para que se
caramelicen. Engrasamos el molde, lo forramos con la masa quebrada y
rellenamos. Rociamos la superficie con la nata y espolvoreamos con el queso
rallado. Horneamos a horno precalentado a 200ºC durante, aproximadamente, 15
minutos.
QUESADILLAS DE AGUACATE Y QUESO EMMENTAL
Ingredientes para 2 personas: 4 tortillas de trigo, 1 aguacate
maduro, 1 tomate grande, 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco, 2
cucharaditas de salsa picante (opcional), zumo de 1/2 limón, 2-4 cucharadas de
queso emmental rallado, ajo granulado, pimienta negra, sal, aceite de oliva
virgen extra.
Elaboración: Abrir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y
extraer la carne. Chafarla con un tenedor, aliñar con unas gotas de zumo de
limón y salpimentar. Extenderla en dos de las quesadillas con ayuda de un
cuchillo de mantequilla. Trocear el tomate retirando las semillas, en piezas
pequeñas. Repartirlo encima del aguacate. Añadir perejil o cilantro picado y un
poco de salsa picante al gusto. Culminar con el queso rallado y sazonar con ajo
granulado y un toque extra de pimienta. Cubrir con las otras dos tortillas y
presionar bien, con suavidad. Calentar un poco de aceite de oliva en una buena
sartén antiadherente y cocinar una quesadilla cada vez a fuego medio. Calentar
unos 5 minutos, vigilando que no se quemen, girar y dorar por el otro lado.
Cortar en cuatro partes y servir con salsa al gusto.
BAGEL PIZZA
Ingredientes
para 4 personas: 4 Panecillos de Bagel, 1 bola de mozzarella de búffala, 8
cucharadas de tomate frito, salsa bolognesa, setas en conserva, orégano y un
chorrito de aceite de oliva. Para la salsa boloñesa: 1 zanahoria, 400 g de
carne picada, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 vaso de
agua y 100 ml de vino.
Elaboración:
Para hacer la boloñesa, picamos la zanahoria y la cebolla en brunoise y las
sofreímos con la carne picada durante 5 minutos. Añadimos el tomate y el vino,
dejamos reducir. Incorporamos el vaso de agua y cocemos 30 minutos hasta
obtener una salsa casi seca con los trozos de carne picada compactos entre sí.
Abrimos los bagels y los tostamos. Extendemos sobre cada mitad del bagel una
cucharadita de tomate frito y repartimos pequeños trocitos de mozzarella
cortados a pellizcos con la mano. Repartimos, sobre el queso, la salsa boloñesa
que vayamos a utilizar y colocamos cuatro trocitos de seta sobre cada mitad de
bagel. Espolvoreamos con orégano y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen
extra. Gratinamos 3 o 4 minutos y servimos calientes.
TARTA TATÍN DE TOMATES Y QUESO FRESCO DE CABRA
Ingredientes
para un molde de 24 centímetros de diámetro: 1 lámina de masa quebrada
refrigerada, 6 tomates, 150 g de queso de cabra fresco, 4 cucharaditas de
mostaza a la antigua, albahaca fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y
pimienta.
Elaboración: Precalentamos
el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos con una de las
cucharadas de aceite de oliva una fuente que pueda ir al horno y disponemos los
tomates ordenador cortados en rodajas. Los salpimentamos, les añadimos el resto
del aceite por encima y los horneamos durante 20 minutos. Retiramos la fuente
del horno y extendemos por encima de los tomates el queso de cabra fresco
desmigado junto con la mostaza. Cubrimos con la pasta quebrada remetiendo los
bordes sobrantes hacia dentro. Horneamos durante 30 minutos. Una vez que pase
el tiempo, dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar (los tomates han de
quedar arriba). Espolvoreamos con albahaca fresca y servimos.
SANDWICH CLUB
Ingredientes
para 2 personas: 4 rebanadas de pan de molde, 3 lonchas de beicon, 3 lonchas de
jamón York, 1 loncha de queso de fundir, 1 loncha de queso emmental, 1/2
pechuga de pollo fileteada, una cucharada de mayonesa, 1/2 tomate, 1 hoja
fresca de lechuga y mantequilla.
Elaboración:
Comenzamos preparando un sándwich mixto poniendo las lonchas de jamón de York
entre las dos variedades de queso y éstas entre dos rebanadas de pan de molde
untadas ligeramente con mantequilla. Tostamos a fuego muy lento para que los
quesos se fundan. Mientras, hacemos el beicon y el pollo en la plancha. Con
estos dos ingredientes elaboramos un segundo sándwich que también doramos,
untando ligeramente con mantequilla el pan. Como elemento de unión entre los
dos sándwiches que hemos elaborado, untamos la parte superior de uno de ellos
con mayonesa, lo cubrimos con trozos de lechuga y rebanadas de tomate y lo
tapamos con el otro sándwich. Cortamos el sándwich en cuatro triángulos y los
ensartamos en una brocheta.
MINIPIZZAS EXPRESS DE HUEVOS CON JAMÓN SERRANO
Ingredientes
para 4 personas: 4 tortillas de maíz o de trigo, 4 huevos, 4 cucharadas de
salsa de tomate frito casero, un puñado de brotes de espinacas o de berros, 8
cucharadas de queso gruyere, 8 lonchas de jamón serrano, sal y pimienta.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja refractaria colocamos las cuatro
tortillas de trigo o maíz, extendemos una cucharada de tomate frito sobre cada
una de ellas. Repartimos los brotes de espinacas o berros por encima del tomate
y cascamos un huevo en el medio de la tortita. Salpimentamos y repartimos el
queso alrededor del huevo. Horneamos 10-12 minutos y añadimos dos lonchas de
jamón serrano a cada tortita justo antes de servir.
ROLLITOS DE POLLO Y SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes
para 5 unidades: Para la salsa: 6 anchoas en aceite, 3 dientes de ajo, 1
cucharada de mostaza de Dijon, 1 limón, pimienta negra molida, 175 ml de aceite
de oliva y 100 ml de nata líquida (opcional). Para los rollitos: 200 g de
pechuga de pollo sin piel, 6 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 100 g
de lechuga iceberg, 80-100 g de tomates secos en aceite, 5 unidades de pan
polar.
Elaboración:
Comenzamos por la salsa y, para ello, en un recipiente hondo, machacamos las
anchoas con ayuda de un tenedor. Añadimos el ajo, finamente picado, la mostaza,
el limón en zumo y un poco de pimienta molida. Añadimos el aceite poco a poco
al tiempo que batimos con unas varillas hasta emulsionar. Pasamos la salsa al
vaso de una batidora de mano y le agregamos la nata líquida. Batimos durante un
par de minutos. Hervimos el pollo en un recipiente con abundante agua salada,
la pimienta y el laurel, durante 10 minutos. Escurrimos y deshebramos. Cortamos
la lechuga en juliana fina, la lavamos y la secamos bien. Cortamos también los
tomates secos en tiras. Colocamos los panes sobre una superficie limpia y
extendemos sobre ellos una fina capa de la salsa, la lechuga, el pollo y los
tomates secos. Enrollamos y pasamos por la plancha, volteando hasta que se
doren por todos lados. Servimos inmediatamente.
