JUDIAS VERDES CON PATATAS SÚPER RÁPIDAS

¿Cómo transformar un triste frasco de judías verdes cocidas en algo rico?

Me temo que el afán de imitar a Falsarius con esto de las recetas a base de latas ya va más allá:
Me atrevo a experimentar... ¡y encima sale bien!

Además de rico, es muy rápido de hacer:

Pelar y partir un par de patatas medianas como para tortilla (algo más gruesas)
Salar ligeramente y hacer en el microondas a máxima potencia 6-7 minutos tapadas.

Mientras, en una cacerola, freír unos ajos en rodajas.
Añadir las judías, sin el caldo que traen y a los pocos minutos las patatas del micro.
Remover bien y dejar hacerse todo junto un ratito.

De verdad que están súper-buenas, incluso Paula "ha rebañado" el plato, y eso que no le gustan demasiado las judías.

Como se puede ver son una versión fácil de las judías con patatas de toda la vida.

TRUCO PARA DESPELOTILLAR LANA

Tras este enigmático título se esconde el primero de los que espero sean una selección estupenda y maravillosa de trucos y consejos que quiero dejar registrados, y pulcramente ordenados...jeje

Me da un poco de rabia haber empezado con este truco tan cutre, pero es que se me ha ocurrido inaugurar esta nueva sección esta misma mañana, cuando he tenido que echar mano de este truquito para "renovar" un poco mi ajado jersey verde, que tanto me mola.

Se trata de pasar de las maquinitas a pilas quitabolitas que venden y utilizar una cuchilla de afeitar, de las de toda la vida, pasándola sin cortarse un pelo (ja) por toda la superficie a despelotillar.

Hay que probarlo para creerlo.
Los resultados son espeluznantes... la prenda en cuestión vuelve a parecer casi nueva.

Y nadie sabrá nunca que ese pequeño utensilio que saca a tus pantorrillas de un apuro, también deja el jersey perfecto.

POLLO EN ESCABECHE EN EL MICROONDAS

Esta es una idea interesante si has frito pollo y ha sobrado.
(luego se queda con un saborcillo a nevera que no mola nada...)

Es una variación de un pollo en escabeche que ha hecho mi madre toda la vida y que en el microondas reducimos tiempo-esfuerzo, amén de ensuciar muchos menos cacharros.

Ponemos el pollo ya frito en una cazuela de microondas que tenga tapa.
Majar unos ajos, una punta de sal y un poco de perejil en el mortero.
Se añade vino y vinagre a partes iguales, y se mueve para que se aglutine todo en una pastita ligera (y fuerte!)

Lo ponemos sobre el pollo y se mete al microondas 5-6 minutos a máxima potencia.
Se deja reposar unos minutos y se ve el aspecto. Puede necesitar unos minutos más.
Si os gustan los sabores fuertes, se puede quedar tal cual, pero también se puede rebajar algo añadiendo al majado del mortero un poco de agua, para suavizar.

Está bastante rico y tengo que decir que mi crítico particular (o sea Manuel Rus) ha dado su visto bueno.
jaja

ROLLITOS DE TORTILLA DE KARLOS ARGUIÑANO Y OTROS ROLLOS DE PAVO Y ESPÁRRAGOS DE JULIA

Voy a transcribir unas recetas que me acaba de contar Julia. 

TORTILLAS DE JAMON Y QUESO 

Se hacen unas tortillas francesas (una por persona) Se rellenan con queso de fundir, y se forma un rollito. Se pone jamón serrano por encima y se colocan en bandeja de horno. Queso rallado por encima y al horno. bueno, esta otra la he buscado en internet porque la voy a hacer en el cumple de las niñas, el sábado 19, que viene toooooda la familia a comer Era muy distinta de la que me habían contado Julia y Enrique...jaja, menudos cocinillas 

ROLLITOS DE PAVO Y ESPÁRRAGOS CON PURÉ DE CALABAZA 

Escalfar 3-4 minutos los espárragos en agua y una pizca de sal. Pochar una cebolla en un chorrito de aceite, y cuando dore ligeramente, se añaden dos rodajas de calabaza en cuadraditos y una patata grande cascada en trocitos. Dejar pochar bien y cubrir con agua. Luego triturar con la batidora. Se toman unos filetes finísimos de pavo y se salpimentan. Se le pone una loncha de jamón, un espárrago o dos si son muy finos y un trozo alargado de queso fresco de Burgos. Se enrollan y se pone un palillo para que no se desmorone. Se van colocando en bandeja de horno y cuando estén todos se les pone un chorrito de aceite por encima. Asarlos a 200 C en el horno 15 minutos. Preparar una provenzal con pan rallado, un ajo muy picadito y perejil picado. Cuando pasen los 15 minutos del horno, se añade una cucharadita de la provenzal en cada rollito y se gratinan hasta que doren. Para presentar, poner en el fondo de la fuente el puré de calabaza y las pechugas -sin el palillo- encima bien dispuestas. Adornar con perejil o similar. Entro en mi blog unos días después, para confirmar...¡¡qué están buenísimos!! Los hice finalmente el sábado y gustaron mucho.

GURUS EN LA COCINA

Hablaré ahora de mis maestros, en la cocina, se entiende.
Gente que me ha aportado ideas, comportamientos, recetas, y sobre todo este gusto por buscar nuevos sabores.

DE PRIMERA MANO (O SEGUNDA COMO MUCHO)

DE PRIMERA:

MI MADRE
Empecé a los 14 años, más o menos a tomar apuntes -literales- de sus recetas, y recuerdo perfectamente la primera: Su cocido.
Hoy en día, casi 30 años más tarde, no he podido igualarlo, aunque mis hijas me dicen que es su segundo cocido favorito, jeje
Medidas, recetas, recomendaciones, prácticamente todo, está en el blog.

MI SUEGRA
Otra estupenda cocinera del día a día, hace una carne en salsa insuperable, y el pollo relleno no me he atrevido a emularlo... todavía
Tambien está plagado de recetas suyas este blog.

BELÉN DÍAZ PARAJUÁ
Una fabada insuperable unos pimientos rellenos de tortilla y diversas tartas sabrosísimas hacen de ella una cocinera bastante genial.

BELÉN Y JESÚS
Ellos se inspiran ... y yo me copio... muchos de sus estupendos experimentos encuentran cabida aquí, y recomendable su copieteo.

IRENE CASTELLO
Una chica sencilla y una cocina como ella, entrañable, del día a día, pero convirtiendo algo sencillo en todo un plato de lujo.
Ahora no tengo mucho contacto con ella, pero recuerdo con bastante cariño las charlas sobre cocina que manteníamos en Omvesa


DE SEGUNDA:

KARLOS ARGUIÑANO
No tiene mucha gracia hablar de él, porque toooodo el mundo le conoce y sabe su manera de hacer las cosas, pero a mi me ha aportado cosas tan tontas como la forma de trabajar, quitando trastos de la vista y presentándolas con gracia sin mucho esfuerzo. Además, con cualquier cosa, hace unas recetas coj...udas.
Tengo varios libros, recetarios completos impresos fraudulentamente y dos años de la colección de revistas "Comer cada día" cuya suscripción fue un regalo de Manu, que me encantó.

CRISTINA GALIANO
A sus libros me remito, y también a su página web.
Sacando partido del microondas y de la olla ultrarrápida, que yo solo los usaba para calentar la leche y cocer verduras, respectivamente

INES ORTEGA
y sus 1.080 recetas de cocina. Un clásico de la cocina tradicional española, y explicado para tontos, además. La claridad y sencillez son su marca, imposible que salgan mal las recetas, si se siguen al pie de la letra.

CRISTINA MACÍA
Descubierta por casualidad pidiendo un libro al círculo de lectores.
Concretamente "Cocina para llevar"... ideal para preparar recetas con antelación, para llevar al curro, de excursión y con mogollón de consejos, además.

RECETAS DE LOS LECTORES DEL CIRCULO
Tengo que hacer mención, pues son recetas la mar de sencillas, fáciles de hacer, y encima, tengo una de mi familia publicada en el primero de los libros, como muchos de mis amigos saben (anda que no di el coñazo ni nada con el temita)
Dos asiduos a estos dos libros: Carolina y Ramón.


BLOGS Y WEBS: DE TERCERA (MANO, DIGO)

ISASAWEIS -VIDEO BLOG http:/www.isasaweis.com/

FALSARIUS CHEF: COCINA PARA IMPOSTORES BLOG http://www.falsariuschef.com/

PAN PARA HOY Y HAMBRE PA MAÑANA BLOG http://conlasmanosenlagrasa.blogspot.com/

COCINA FACILISIMA BLOG INTERESANTISIMO http://www.internautis.com/cocinafacilisima/

LAS RECETAS DE MAMA http://www.recetasdemama.es/

PEQUERECETAS http://www.pequerecetas.com/

LAZY BLOG http://www.lazyblog.net/

MUNDO RECETAS, TODO UN CLÁSICO http://www.mundorecetas.com/


Esto es todo de momento, en la página principal del blog hay una sección de enlaces interesantes, y creo que están todos estos.
Naturalmente si aparecen nuevas fuentes de inspiración, las meteré en esta entrada.

ALBÓNDIGAS DE RECHUPETE EN EL MICROONDAS

Uno se puede preguntar...¿cómo que en el microondas? ¿no se hace un pastiche con la carne y sale una masaza como un pastel?
Pues no, salen perfectamente, redonditas y jugosas.

Esto es una idea de Cristina Galiano, de la cual tengo varios libros y me parece una crack en esto de la cocina sana y tal.

La cosa es como sigue:
Se prepara la masa de las albóndigas del modo acostumbrado, o sea, con su ajito y perejil, pan rallado, sal, chorro de leche, 1-2 huevos batidos...
También se prepara la salsa que tengamos por costumbre hacer, yo hago una muy rica con cebollita, pimiento, tomate y cuando termina de pochar, añado un majado de perejil, ajo y vino (la receta de albóndigas de mi madre de toda la vida)

Mientras se van formando las albóndigas, pero eso si, con pan rallado en lugar de harina y se van colocando en un recipiente hondo que tenga tapa, así tal cual, colocaditas en el fondo sin preocuparse mucho.

Cuando esté terminada la salsa, se vierte caliente sobre las albóndigas crudas y se tapa.
Meter al microondas 3-4 minutos a máxima potencia.
Los tiempos son orientativos, y mientras no se controlen, lo mejor es sacar una de las del centro y ver si está hecha.
Si no es así, meter otro par de minutos más, pero hay que tener cuidado, pues si nos pasamos de tiempo, pueden quedar resecas y sin gracia.
Si se hacen así, son mucho más sanas porque no están fritas y además nos evitamos el engorro de la sartén, fritangorra, olorcillo y tiempo.
Yo las he probado y doy fe de que no están nada, nada mal (hombre, con ciertas salvedades, claro) pero son más que pasables, de verdad. Y si alguién no me cree, que lo pruebe.

Una idea interesante puede ser preparar las albóndigas y la salsa por separado, congelar y el día que se utilice en un momento tenemos un plato consistente acompañándolo de arroz, patatas o ensalada.

DOS FORMAS DE HACER ARROZ "EXPRESS"

Quiero compartir dos modos ultrarrápidos, sencillos, fáciles, útiles -bueno, todo lo que diga es poco- de hacer un arroz blanco. De tiempo corto, pero lo más impactante es el escaso trabajo que lleva y lo poco que se mancha. 

 PRIMER MODO Es una idea tomada de mis amigos Belén y Jesús, y que es lo que da origen al nombre de la recetilla, pues así llama Paula a este arroz (que se hace en olla express) Yo uso la ultrarrápida, no se exactamente los tiempos para la olla a presión tradicional o de válvula. Procedo: Se rehogan unos ajillos en un chorreón de aceite, y antes de que doren se añade el arroz (yo suelo echar una taza de desayuno para los cuatro). Remover para que se pringue con el aceitillo y añadir el doble de agua y un poco de sal, también al gusto. Cerramos la olla y cuando suban los 2 anillos contar exactamente 3 minutos, y ni un segundo más, porque saldría pasado. Retirar del fuego y dejar que bajen los anillos "a su bola" Cuando se pueda abrir, destapar y a acompañar al guisote, que para eso se ha echo, jeje 

 SEGUNDO MODO Sacada directamente de la maravillosa web de Issasaweis, una de mis gurus de la cocina (en otra entrada hablaré extensamente de todos ellos...) Esta receta es aún más fácil, pero para mi gusto, no resulta tan sabrosa como la anterior, será porque no se rehoga el arroz... en fin, compensa con creces la comodidad del asunto Y dice así: En un bol de cristal hondo o similar, apto para microondas, echar un chorrillo de aceite, una taza de arroz, el doble de agua y sal al gusto. Remover con una cuchara y cocinar a máxima potencia -destapado- 15 minutos. Dejar reposar un par de minutos y ya estará listo Más fácil imposible, no?