viernes, 3 de agosto de 2018

MIRANDA DO DOURO Y LOS ARRIBES DEL DUERO (ALDEADÁVILA) 12-15 JULIO 2018

Las chicas (las dos) se han ido a Irlanda.
El año pasado Paula se fue a casa de Alison y familia, y este año se han ido las dos (hay cierta hermana pequeña, de la edad de Irene, que nos ha venido al pelo)

Así que hace un par de meses, empecé a forjar una escapada para nosotros. 
Como mi jefa es un amor, me dio un día extra (el viernes) para así poder estirar la escapadita.

En un principio había mirado Cuenca y alrededores, pero como iba a ser en el mes de julio, decidí que sería mejor subir un poquito hacia el norte huyendo del calor y visitar esta zona, que ya le tenía ganas desde hace tiempo.

Además, mi amiga Isabel me lo recomendó como viaje bonito, así que ... dos más dos... cuatro!!

ÚNICO APUNTE: la época más recomendada para ir no es julio me temo, hace demasiado calor (aunque por las noches es un gustazo porque bajan bastante las temperaturas)
Creo que lo mejor sería en una bonita primavera o un dorado otoño.

La base de operaciones iba a estar en el lado portugués, porque me encanta este país, me encanta la gastronomía, las gentes... ya he tenido buenas experiencias en Oporto y zona de Lisboa, así que ... pa' Miranda

El hotelillo elegido es Flor do Douro, por las opiniones de booking y porque allí estuvo Isa con Tomás y lo pintaba como limpio y barato.

Hago la reserva y ... oh! sorpresa, tres noches con desayuno, 102 € (más económico no puede ser), teniendo en cuenta que una sola noche en Ávila sin desayuno, nos costó 80... (vaaaale, reconozco que era un 4 estrellas en el centro-centro de la ciudad)

JUEVES 12

Nada más llegar a Miranda do Douro, nos encontramos con estas vistas de la presa (la ciudad es un mirador natural sobre el río y los cortados)




Nos vamos a cenar in extremis, (estamos un poco despistados con el cambio de hora)
Encontramos un sitio muy chuli en la parte medieval de la ciudad y nos metemos ahí mismo. El sitio se llama Capa d'honras.

No nos defrauda en absoluto, a pesar de lo desangelado del sitio (se nota que es jueves por la noche y no hay más que un par de parejitas)
Bacalao riquísimo y una carnecita espectacular.



Al día siguiente nos enteramos de que hubo gran fiesta con música y demás en la plaza... demasiado tarde, qué pena no haberlo sabido antes... con razón no había nadie por la calle, todos estaban bailoteando en la plaza, seguro...jajaja

VIERNES 13

Nos empezamos a mover bien temprano y nos vamos a ver el pueblito en profundidad.
Lo primero, que está al lado prácticamente del hotel, vemos el sitio que le han recomendado a Manu, "O Mirandes" con un aspecto un poco cutre, la verdad, pero lo intentaremos luego, aunque solo sea por la cantidad de comentarios positivos que hay al respecto.


Caminando hacia la plaza y la catedral, por la calle "principal" nos encontramos con una exposición bastante interesante, con vestimentas mirandesas y réplicas artesanales de instrumentos musicales. Creo que es el museo etnográfico.
Las capas, lo que más llama la atención, están por toda Miranda, ya que se usan en algunas fiestas semana santa y demás)





La placita, con el Ayuntamiento y demás organismos, es muy cuca, rectangular y llena de bonitas fachadas.





Llegamos por fin a la Catedral, que resulta impresionante y da una idea de lo que fue en el pasado esta ciudad.




Lo más curioso, el Menino de la Cartolinha, (niño de la chistera) que es una representación de Jesús, adolescente a la que van cambiando la ropita (son ofrendas de gente y es increíble la cantidad de camisitas, y trajecillos que tiene)

Es el patrón de los niños mirandeses, como no podía ser de otro modo, claro.




Pelín mal rollito da el menino...

El retablo es de Gregorio Fernández, y la verdad es que se nota la calidad del mismo, es magnífico y muy, muy bonito



El coro, muy chulo también, resulta impresionante, y eso que es todo pintado, y con miles de filigranas terribles doraditas.



Y el mal rollo que daba este calvario... sobre todo la Virgen María


Toda la ciudad está rodeada por una maravillosa muralla, muy bien conservada, desde la que se ve todo el río.





Dando una vuelta por todo el mirador, encontramos una casa de apuestas.
El equipo local, los leones mirandeses... preciosa imagen del león con la capa tipica.

Me encantó esta foto.



Nos paramos a comer en "O Mirandes" y resulta ser tan maravilloso como hemos leído por todas partes.
Buena atención, rapidez, y un bacalao riquíiiiiisimo

A Bras (o dorado) que me pedí yo, que estaba nuy rico... y que era una pasada de cantidad




Y el bacalao de la casa para Manu... que tenía una una salsilla de lo más gustosa. Con unas patatillas finitas rebuenas.



En la vuelta que nos damos después de la comida, vemos algo sorprendente:

¡¡unas cabinosaurias!!
Me encanta.




Por la tarde, nos vamos a hacer nuestro crucerito en el Duero, que por cierto, al estar haciendo frontera España-Portugal son aguas internacionales.
Así se ve la presa desde el embarcadero.


El río y los cortados son una preciosidad.



Nuestra guía portuguesa es súper didáctica y nos va contando de todo, a medida que avanzamos por el río.
Por ejemplo, nos enseña una charca donde suele haber nutrias, nos señala dónde están los nidos de las águilas, y toma una muestra de las aguas del río, para luego mostrarla en una pantalla a través del microscopio, donde vemos la cantidad de bichillos y vida (aggg) que hay en el río






Estuvimos más que felices en el crucero (de momento, el de los fiordos noruegos tendrá que esperar)
Momento selfie:




Bandera conjunta...

Al final de la visita, a la vuelta, se puede pasear por todo el barquito y claro, la gente se infla a selfies y fotos.
(inciso: nos insisten a la ida en que hay que estar super en silencio para no interferir en la naturaleza... y a la vuelta, todo quisqui montando el escándalo con las fotitos)





Al final del crucero, hay una pequeña exhibición de aves rapaces que es una pasada.




Con esos ojos rojos, es impresionante las miradas que echa...



Tienen una piscinita donde hacen terapia con niños con necesidades especiales.
Con unos patitos buceadores moníiiisimos, los niños pierden el miedo a los animales... y a muchas más cosas.

Es un proyecto encantador.
Y parece ser que parte del dinero de la entrada (que no es barata precisamente) lo dedican al mismo.
Fenomenal.



Como última curiosidad, hay un cortado, el de los líquenes amarillos, que nos contaron que son el indicio de la buena calidad del aire de la zona.

Pues bien, si te fijas bien hay un número "2" que está disimulado en las rocas.
La leyenda de la zona dice que las chicas solteras que no la ven, no se casan. (:-o)

Las casadas, es otra historia. Si lo ves... es que tu marido no te engaña....jajajaja

¿qué? ¿lo veis?



Volvemos a salir por la noche mirandesa.
Las calles siguen igual de desiertas que ayer, y eso que es viernes.




Pero tienen muchíiiisimo encanto


En este pub, que nos quedamos con las ganas de ir, se lo habían recomendado a Manu también, está enfrente de la Catedral, pero estaba cerrado.
Tiene una terraza de lo más chula, que se intuye desde fuera... nos hubiera gustado mucho entrar...
Igual ya tenemos excusa para volver a Miranda...jeje


Aquí con el menino, en una especie de "pintada oficial" que está enfrente de la catedral:


SÁBADO 14

Hoy nos vamos de miradores.
Y a la excursión del 4 X 4 del Arribito.

Comenzamos:

Nos vamos hacia Fariza, comarca de Sayago, al Mirador de las Barrancas.
Lo primero que nos llama la atención (además de la ermita que está al lado del aparcamiento) es una reconstrucción de una choza de pastor, que da idea de lo durísima que debía ser la vida por estos parajes... sobre todo si te dedicabas a las cosas del campo.


La ermita es chulísima, aunque parece bastante reconstruida, se ve llena de vida y se nota que hacen romerías, fiestas, porque está todo muy cuidado.

Hay paneles explicativos, reproducciones de lápidas, piedras con significado. Mola


Luego hay que andar unos 500 m. hasta el mirador propiamente dicho y nos encontramos con unas maravillosas vistas de toda la zona.






Después de un ratito de disfrute del lugar y aunque no estaba previsto, vemos que nos da tiempo y acabamos acercándonos a Fermoselle (Zamora) que tiene fama de pueblo bonito y un mirador en todo lo alto, en un castillo medio abandonado.

Es bastante peculiar el tema, ya que parece ser que del mirador se encarga un tal Paco, que se ha montado un disco pub rural y de paso ha dejado el sitio hasta mono.


A la entrada, su "sistema auto" para su gestión en el que dejamos un par de euros, como debe ser.



Me encanta este Paco, en serio. (sobre todo lo de "lógico")


Las vistas son en verdad espectaculares pero parece que nadie quiere pagar el tributo o que ya casi es la hora de comer... el caso es que estamos solos de toda soledad...







Quedan los vestigios del Castillo, donde han puesto una patriótica bandera y hay una especie de maqueta monísima de un castillo (obra de Paco, barrunto)
Me mola.







El pueblo en si mismo es bonito, y las calles tienen un trazado medieval sobre todo alrededor de la plaza mayor.




Terminamos la corta visita y nos vamos hacia Masueco para comer en el famoso "Zebadero"
Y nos encontramos con esto en mitad de la carretera:


Me encanta!!
El pastor, jovencito, nos abre paso con un todoterreno que está delante de nosotros (como se nos nota que somos de ciudad...)



Desgraciadamente, no hemos hecho reserva en el Zebadero, y no hay mesa (es un sitio minúsculo - hay que reservaaaaaaar) así que nos vamos al pueblo del Arribito, Aldeadávila de la Ribera.

Comemos en un restaurante un poco justito, sobre todo comparando con los que hemos ido hasta ahora...pero las "patatas meneas" están espectaculares.


Después de comer, y como la excursión no empieza hasta las 19.00, nos vamos a la Presa de la Almendra, cuyas dimensiones son más que impresionantes.

Y hemos visto hasta alguna ave rapaz. Flipación.
Momento selfie cuasi romántico:

Por la tarde Luis nos contará de esta presa que es la segunda más grande de Europa con unos 35 km de lado a lado... Una pasada vamos.


Después, y como nos pilla más o menos de paso, seguimos hasta el mirador de Teso de San Cristóbal en Villarino de los Aires.

Lo cierto es que en las fotos no se aprecia para nada la grandeza del lugar...
Pero a nosotros nos gustó.






Bueno, regresamos a Aldeadávila de nuevo, para hacer el famoso tour 4 X 4 con Luis y el Arribito.

Habíamos quedado delante de esta estatua, que, según nos contó el propio Luis, es un homenaje a toda la zona, a la sierra y a su padre, el último cabrero.



Nos lleva a cantidad de sitios y miradores y lo flipamos bastante, la verdad.

Este es el mirador, mirador por excelencia Mirador del Picón de Felipe (creo)
Donde el río se abre más.



Nos mostró un montón de plantas, y la más interesante para mi, ésta:
La zumaquera, con la que se hace un pollo (he investigado y es sobre todo muy famosa esta especia en la cocina turca y libanesa)
Además, se trata también de la famosa planta de la henna o alheña, que se utiliza ya en seco para teñir pelo y piel, ya sabéis.



A continuación, nos lleva al mirador de la Presa de Aldeadávila, el Mirador del Fraile.

Se ven perfectamente las águilas... o buitres, lo que sea.


El lugar es sobrecogedor...
Unas vistas espectaculares, nos cuenta de todo.
Los tejemanejes de Iberdrola (antes Iberduero)
Que el pueblo tiene una relación amor-odio con la famosa empresa... a partes iguales les da beneficios y disgustos.

La presa ha salido en varias pelis, por lo visto en Dr. Zivago, sale en la última escena. Y que Jesús Calleja intentó que saliera en uno de sus programas, desde el helicóptero, ya sabéis, pero como no tiene tanto poder y dinero como los grandes de Hollywood, no le dieron permiso (se han rodado varias escenas de la última "Terminator" - solo por esto intentaré verla, en serio)
Muy triste que todo se resuelva a golpe de talonario...no?



Y cosas un poco más desagradables, relacionadas con nuestro pasado de guerra civil, y es que, parece ser que en la macro-construcción de la presa se empleó mano de obra un tanto especial,  presos republicanos... y se sabe que hay varias personas enterradas junto con los restos de la argamasa utilizada.

El Luis, es poco moderado y se explaya bastante, me encanta este tío.
Parece ser que hay una placa conmemorativa y todo, que no hace nada de referencia a estas injustas muertes, y aunque el pueblo y asociaciones reclamaban la retirada de dicha placa solo han conseguido que se plante una especie de yedra espesa que no oculta del todo los hechos.

Personalmente creo que todo esto de la memoria histórica es un tema bastante delicado, pero para ser justos, deberían haber puesto otra placa, indicando esta circunstancia con los nombres de los fallecidos.
En fin, este tema como digo polémico no es para hablarlo en un blog, al menos en uno feliz, como el mío... no creéis?


Aquí también están los famosos líquenes amarillos que son seña de la buena calidad ambiental.


La última fase de la excursión consiste en una visita a un mirador de avistamiento de aves rapaces.

El lugar está plagado de buitres, hay tantos, nos cuenta Luis, que se han convertido en un auténtico problema para los ganaderos de la zona, ya que, al no tener enemigos naturales y contar con tan buenas condiciones ambientales, se ha multiplicado la población.
Además, hay nuevas leyes que obligan a recoger a los animales muertos (temas de contaminación, vacas locas y demás enfermedades transmisibles...) 
La consecuencia es que, como son carroñeros y ya no hay caroña, no tienen más remedio que alimentarse de animales vivos... y claro, roban terneros, ovejas, cabras...

No les sale a cuenta denunciar los hechos, ya que en el caso de que haya juicio, deben hacer frente a los gastos de procurador y abogado, siempre superiores al valor del animal perdido.
Tan solo lo denuncian a nivel prensa, para que haya cierto conocimiento y conciencia sobre el tema.



Aquí tan panchos, sobre los árboles, esperando a que les pongan comida en el comedero que han dispuesto al uso (insuficiente)



Resulta ser un rato entretenido al máximo, Luis monta un pequeño telescopio y podemos ver además de a los buitres, un par de quebrantahuesos y varios zorros (robando comida)

Fascinante.

Luis va recogiendo varias plantas y nos cuenta muchas otras por el camino, nos mostró además de la aleña o zumaquera, los lodones -frutas con las que se hace de todo- los pistachos injertados que están enriqueciendo a algunos de los aldeadavilucos, la dedalera, "digitales purpurea", usada para envenenamientos en el pasado y muchas otras plantas que ahora no recuerdo... el conocimiento de este señor no tiene límites. (eso por no hablar de datos, que los tiene TODOS)

Esta foto resume alguna de las plantas que nos mostró nuestro cabrero favorito, en el ramito se aprecia orégano, lavanda, tomillo salsero y una planta que ellos llaman la cosquillera, pues es muy finita y  la usaban para limpiar el polvo, por ejemplo.


El día termina con un retorno al hogar, que dura casi una hora, y estamos cansados, pero con algo de cuerda todavía.
Como no tenemos demasiada hambre, queremos ir otra vez a la pizzería de la otra noche y pedir una rica y pequeña pizzita... pero resulta que está cerrado.

Como en la misma calle del hotel está uno de los restaurantes que he visto como recomendados de la zona, decidimos probarlo.
Se llama "O Moinho", y por fuera tiene la misma pinta cutrona que todos los restaurantes de la zona... pero, ay amigos,... es entrar y flipar.
Con un mirador abierto a los preciosos cortados del río y un montón de comensales, el lugar resulta de lo más animado.
Tienen una extensa carta y los camareros, como siempre, son un encanto.

Yo me decido por una francesinha, plato que ya probé en Oporto con poca fortuna, y como este lugar tiene buena pinta y está entre las sugerencias del chef... me arriesgo a probar.




Está bien rica, lo único malo es la macrocantidad... mogollón de patatas, salsa... ufff
En esta otra se ve el maravilloso relleno, con las salchichas, lomo, jamón... en fin, Gema, nada que ver con la que tomé en Casa Teresinha de Oporto...jajajajajaja




Manu dice que no tiene naaaaada de hambre, así que se pide un "cordon bleu", esperando que fuera algo así como un San Jacobo con patatas.
Ja-ja... o como me gusta más decir: na-nay.
El camarero con una sonrisilla de dice "ale, a comerlo todo, que aproveche"
Y le deja al pobre Manu este "platillo" con su acompañamiento y todo.



¡¡Cielo santo!! a esto en Asturias lo llamarían "peazo cachopo" la foto no hace justicia, doy fe de que es bastante más grande de lo que parece.

Le ayudo un poco al final (y él a mi con la puñetera francesinha)
y por supuesto ni postres, café ni leche(s)

Como es nuestra última noche en Miranda y sabemos de buena tinta (gracias a nuestra anfitriona) que hay fiesta en la plaza, nos vamos un ratillo para allá y nos encontramos con un grupo de Aranda de Duero que baila tangos (con una música que no es para nada de tangos en un intento de fusión moderna y atrevida) y puedo decir que ni fú ni fá.

Pero acaban los bailes, mueven las sillas y se sube otro grupo, más con pintas de ser folk, por los instrumentos que portaban (gaitas, violines y una especie de viola-rabel)

¡¡Nos súper encantan!!
Se llaman "Galandum Galundaina" y parece ser que son del mismo pueblo, que intentan recuperar la lengua mirandesa con sus canciones, y en el propio colegio, ya que uno de ellos es profesor.

Molan muchísimo, en serio.





Suenan, por si os interesa, más o menos así:




Lo malo es, que después de todo el día de mirador en mirador estamos muy cansados, así que estamos un rato y nos acabamos arrastrando finalmente hasta el "Flor do Douro"

Antes de irme a la cama, una foto desde nuestra mini-terraza.




DOMINGO 15
Bueno, es nuestro último día, hasta pronto, Miranda.


Decidimos hacer una parada en Toro para ver la famosa colegiata y que Manu se tome un vinito, tan famoso de la zona.



El contraste entre lo antiguo y lo moderno es extraordinario, tal y como muestran estos grafitis, que había diseminados por la calle principal:



Cuando llegamos cerca de la famosa colegiata, vemos que hay un campeonato de triatlón y nos tomamos vinito y aquarius respectivamente mientras les vemos pasar una y otra vez... por delante de la terracita.


Y hacemos una breve visita (están en misa) a la colegiata del siglo XII.


Supuestamente no se puede visitar mientras está el oficio, pero nos colamos y muy discretamente damos una vuelta por todo el recinto.

Decir, que esta joya impresiona casi más por fuera que por dentro.
Los volúmenes, y el pórtico con todas esas imágenes esculpidas es de lo más bonito que he visto últimamente


Hay ooootro espectacular mirador desde la colegiata, y, como ya va siendo habitual, nos hacemos una foto de este tipo...









Sí muy bonito sí coma pero ahora que investigo un poco más sobre Toro y su colegiata, veo que hemos hecho un poco el pringado, ya que nos ha faltado por ver la fachada más bonita e impresionante, el llamado "Pórtico de la Majestad"que entiendo que solo se puede ver si se realiza la visita completa... como nosotros solo lo vimos desde la misa... pues nos lo hemos perdido... jooooo

En fin, una excusa más para volver a esta zona, ya que yo me he quedado con ganas de pórtico y Manu, por lo que se ve, con más ganas de vino, que uno, le ha sabido a poco.


Y damos por finalizado este precioso viaje, que ha resultado sorprendente en muchos aspectos y sobre todo muy, muy bonito.

Este verano será tranquilo, solo camping y playa, pero espero que se haga realidad un viaje que estamos planeando Gema y yo, y que si sale todo bien, ya os contaré en detalle.

¡¡hasta la próxima!!




martes, 12 de junio de 2018

ROSQUILLAS CON ROSQUILLERA

Este año he cumplido el 5.0
o sea... medio siglo!!

Lo celebré convenientemente y varias veces, una con toda mi familia y mis amigos más especiales, otra con mi churri en un restaurante muy chulo y aún me quedan un par de escapadas con Manu y con Gema (que también celebra este años su cincuenta cumpleaños)

He tenido varios regalos maravillosos, y uno de ellos incluía varios útiles de cocina (palabras textuales de Ángeles: Maite cose y guisa... pues regalos de cocina para ella...qué risa de mujer, me encanta...)

Y si, uno era una rosquillera...
Yo siempre he hecho las rosquillas como mi madre, con una masa, tipo cuasi-plastilina con la que acababa por formar a mano las rosquillas, y están bastante buenas, pero he investigado y claro en Sto. Youtube bendito hay cientos de recetas para hacerlas con este aparatito.

Además, incluyo al final una de webos fritos, una de mis páginas web favorita, que las hacen con otro cacharrito y ella las llama "de candil" entiendo que como la consistencia es muy líquida, serán del tipo de estas recopiladas.

En fin, la traducción de todo esto, es que voy a hacerlas en breve..
ya os contaré

Rosquillas de flanín


Unas 35

Unas roscas super tiernas y fáciles de hacer con la rosquillera.

Ingredientes: 3 huevos L camperos.

1 sobre de Flanín El Niño de 32 gramos.

400 grs.de harina de uso común.

Medio sobre de levadura tipo Royal.

1 vaso de 200 ml.de leche.

100 ml.de aceite de girasol.

1 vaso de azúcar.

Una cucharada de canela en polvo.

Ralladura de la piel de media naranja.

Para freir: 1 litro de aceite de girasol.

Para rebozarlas: Azúcar.

Receta con medida de vaso de 200 ml.

Mezclar harina y levadura y flanin y en jarra amplia poner todos los líquidos, batir un poco y al final harina y batir. Al final del todo mezclar la ralladura solo con espátula.

Freír, escurrir en papel absorbente y pasar por azúcar.


Receta de anís mi favorita


Batir con varillas manuales…

3 huevos L

1 vaso azúcar

½ vaso leche entera

½ vaso aceite oliva

½ vaso zumo naranja

Ralladura limón

1 copa generosa de anís

Batir huevos y azúcar, añadir todo, al final anís. Una cucharada de canela, al final 500-750 gr harina. (ir viendo a ojo, que quede bien suelto) y 1 sobre de levadura royal.

Batir bien todo y pasar a rosquillera.

Freír, escurrir en papel absorbente y pasar por azúcar.



Receta con matalahúva (semillas de anís)



1 vaso de leche

1 vaso de aceite

1 vaso zumo naranja

Ralladura de limón y de naranja

4 huevos

Azúcar

Anís en semilla

Harina de fuerza

Batir huevos con batidora. 5 – 6 cucharadas de azúcar. Batir y mientras freír en el aceite un par de semillas de anís. Al freír, dejar enfriar y añadir el vaso de zumo de naranja. Colar bien y tirar las semillas escurridas. Añadir a la masa de huevo y azúcar. Añadir las ralladuras, una pizca de sal y harina de fuerza poco a poco a ojo. Ir removiendo con varillas manuales. Dejar reposar unos 15-20 minutos.

Freír, escurrir en papel absorbente y pasar por azúcar.



Receta de rosquillas de candil de webos fritos

100 ml de leche entera
100 ml de anís seco
100 ml de aceite —se calienta con una cáscara de limón—
200 gr de azúcar
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
350 gr de harina de repostería
4 huevos bien batidos

Preparación tradicional
1. Poner a calentar los 100 ml de aceite con una cáscara de limón. Sacar, colar y reservar.
2. Batir bien los huevos.
3. Añadir el resto de los ingredientes con la harina tamizada y seguir batiendo.
4. Poner el molde a calentar en un cazo hondo con abundante aceite de girasol. La verdad es que para este tipo de rosquillas el aceite de girasol va fenomenal ya quedan muy ligeras y no conservan nada el sabor a este aceite.
5. Sacar el molde del aceite y rellenarlo hasta la mitad con ayuda de un cucharón, e introducir en el cazo. Poco a poco se despegan. Dar la vuelta con cuidado cuando veamos un lado tostado. Yo me arreglo ayudándome de una cuchara, aunque se puede hacer con unas pinzas.
6. Sacar y escurrir bien. Dejar templar y pasarlas por azúcar.


Preparación en Thermomix
1. Calentar el aceite con la cáscara de limón durante 6 minutos a 100° y velocidad 1. Sacar, colar y reservar.
2. Echar los 4 huevos y batir unos segundos, ya sin temperatura, a velocidad 3 ½.
3. Añadir el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Batir durante 1 minuto, a velocidad 3 ½.
4. Añadir la harina y la levadura y volver a batir al 3 ½ durante 1 minuto más.
5. Poner el molde a calentar en un cazo hondo con abundante aceite de girasol. La verdad es que para este tipo de rosquillas el aceite de girasol va fenomenal ya quedan muy ligeras y no conservan nada el sabor a este aceite.
6. Sacar el molde del aceite y rellenarlo hasta la mitad con ayuda de un cucharón, e introducir en el cazo. Poco a poco se despegan. Dar la vuelta con cuidado cuando veamos un lado tostado. Yo me arreglo ayudándome de una cuchara, aunque se puede hacer con unas pinzas.
7. Sacar y escurrir bien. Dejar templar y pasarlas por azúcar.

Yo las suelo hacer de dos en dos, porque es como mejor me responde la temperatura del aceite.

Ya os he comentado que son unas de las rosquillas más ricas que he probado. La masa es pura delicia pero hay que cogerle el truco a la fritura. Os pueden pasar dos cosas:

• Que pongáis el aceite demasiado caliente y se os hagan muy pronto por fuera, quedándose sin hacer por dentro. El aceite tiene que estar caliente pero no muy fuerte. En mi vitrocerámica, por si os sirve de referencia, las frío al 7, —la potencia va del 1 al 9—.
• Que el aceite esté demasiado frío y se abran y no queden tan bonitas. A la siguiente tanda subid un poco más la temperatura del aceite. Mi consejo es que hasta que le cojáis el truco, empecéis friendo de una en una: es más fácil darles la vuelta y controlar la temperatura.

Que os puedan surgir estos problemillas no es dilema alguno, porque están igual de buenas aunque no queden perfectas, ya que la masa, como os he dicho antes, es espectacular y la repostería artesana no tiene porque quedarnos como la industrial: todas las piezas igualitas…


sábado, 26 de mayo de 2018

RECETAS BUENAS Y PROBADAS DE LA CHEF O MATIC PRO

Sirva esta entrada para recopilar todas las recetas que voy haciendo con mi nueva chefo (la chefo matic PRO)

EDITO...

ya no me sirve de mucho, puesto que la he vendido (por 20 €, que la compré por 30 hace más de un año)
y me he comprado una slow cooker... ejem, ejem, ya hablaremos

ENTRADAS

Patatas a la riojana

Ingredientes (2 personas):
1/2 kilo de patatas
2 ajos
1 cebolla pequeña
125 grs de chorizo
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón (si es de la Vera mejor)
Un gran chorreón de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de agua
Sal
Lleva pimiento, pero yo no lo he usado y está igual de buena. El chorizo que he usado es el picante que venden en Mercadona que es muy bueno.
Lo pones en cocina rápida. Echas el aceite en la Chef o Matic Pro y cuando esté un poco caliente echas la cebolla y los ajos picaditos. Lo rehogas hasta que estén tiernos y agregas el chorizo cortado en rodajas gordas y sin piel. Lo rehogas todo un poquito.
Añades las patatas cortadas en trozos pequeños para que tarde menos en hacerse, la cucharadita de pimentón, la guindilla y la sal, y le añades los 2 vasos de agua. Cierras y lo pones en Sopa durante 20 minutos. Listo.



Quiche de jamón y queso
Ingredientes para 4 personas:
1 masa quebrada congelada, lámina
4 huevos
200 gramos de jamón cocido picado
250 mi de leche
25 mi de nata líquida
1 pizca de pimienta negra molida
200 gramos de queso emmenthal rallado
1 pizca de sal
Preparación:
Forre el fondo del recipiente de su Chef-o-Matic Pro con la masa quebrada, procurando cubrir unos tres centímetros de alto en el borde, de forma que la mezcla no llegue a rebasarlo. Pinche el fondo con un tenedor.
Mezcle los huevos, la leche, la nata, la pimienta negra y la sal.
Bata todo en una batidora y agregue el queso rallado y el jamón picado.
Vierta la mezcla sobre el fondo de la masa y programe modo Homo durante 40 minutos. Desmolde cuando esté frío.
Si desea hacer el quiche sin pasta quebrada, programe su Chef-o-Matic Pro 30 minutos en modo Horno y vierta directamente en el recipiente la mezcla de ingredientes.
PASTA

Tortellini de espinacas con Roquefort
Ingredientes:
500 gr de pasta fresca Tortellini rellenos de espinacas
500 ml de nata de cocinar
100 gr de queso roquefort (una cuña)
1 chorro de aceite
sal y pimienta
Preparación:
Introducimos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro y programamos modo pasta 15 minutos. No os quejaréis que más sencillo es imposible.

Lazos a la carbonara
1/4 medidor de aceite
250 gr de tiras de bacon
400 gr de lazos vegetales
2 medidores y 1/2 de agua
3 medidores de nata de cocinar
sal
Preparación:
Introducimos primero el aceite en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro, a continuación el resto de los ingredientes y mezclamos bien. Programamos 15 minutos modo pasta.

Macarrones con atún
1 cebolla
2 medidores de agua
300 gr de macarrones
3 medidores tomate frito
2 latas de atún
sal
orégano
pimienta
Preparación:
Sofreímos la cebolla con un chorro de aceite durante 10 minutos en cocina rápida. Cuando acabe el programa, retiramos y picamos.
A continuación añadimos el resto de ingredientes en la cubeta de Chef o Matic Pro, durante 25 minutos modo pasta, si queremos que la pasta quede All Dente, lo programamos durante 20 minutos.
Al servir en el plato, espolvoreamos queso rallado por encima.

Macarrones boloñesa
300 gr de macarrones
300 gr de carne picada
2 medidores de agua
1 cebolla
3 medidores de tomate frito
1 bote de picada
aceite, sal, orégano y pimienta
Preparación:
Introducimos en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro, un chorro de aceite, la carne picada y la cebolla también picada y programamos 10 minutos cocina rápida. Mientras cogemos el bote de picada y lo trituramos en la picadora. Cuando finalice el programa añadimos en la cubeta, los macarrones, la picada, orégano, el tomate frito, los medidores de agua y salpimentamos. Programamos 20 minutos modo pasta. Cuando finalice el programa ya tendremos nuestros macarrones hechos. Si os gusta la pasta más pasada, programamos 25 minutos modo pasta.


AVES

pollo asado


Alitas de pollo al horno
Ingredientes:
alas de pollo (eran unos 800 grs)
2 ajos
perejil
pimentón dulce
pimienta molida
aceite
vino blanco
sal
Preparación:
Troceamos los ajos y los echamos en el vaso de la picadora junto con el perejil, el pimentón dulce, la pimienta molida, el aceite, la sal y el vino blanco. Picamos todo y lo dejamos macerar, en un bol, junto con las alitas de pollo, por lo menos una hora.
Después vertemos todo en la cubeta de la Chef o Matic Pro y programamos modo horno durante 30 minutos.

Pollo o pavo con salsa Roquefort
Poner en la cubeta los filetes salpimentados, unos ajos, un chorrete de aceite y media o una medida de brandy.
Programar modo cocina rápida (25 minutos si es pollo, 30 si es pavo) Y cuando queden 5 minutos (o algo más si está hecha la carne) añadimos 50-100 gr de queso roquefort y un minibrick de nata
Remover bien para que se vaya derritiendo e integrando el queso


Pollo o pavo (solomillos) con limón
Sofreír patatas y cebollas 10 min cocina rápida.
Solomillos enteros encima, zumo dos limones y un poco de agua, una pizca de jengibre salpimentar y 20 min modo horno

Pollo con cebolla
Ingredientes:
1 kg de pollo (yo utilicé en este caso, entremuslos sin piel)
3 cebollas
un poco de brandy
sal y aceite
Preparación:
Introducimos en la cubeta de la Chef o matic pro, el aceite y la cebolla, troceada en juliana, 10 minutos en cocina rápida o hasta que se dore.
A continuación añadimos el pollo y un chorro de brandy y salamos. Programamos 20 minutos modo horno.
Comida lista.

Pollo con coca cola
1 kg de pollo (aproximadamente), yo he puesto contramuslos
una lata de Coca Cola
1 sobre de sopa de cebolla (en Mercadona lo venden)
un ajo
un chorro de aceite
sal y pimienta
Preparación:
Introducimos en la cubeta de la Chef o Matic Pro, el pollo con el chorro de aceite y programamos cocina rápida 10 minutos. Picamos el ajo y cuando falten 5 minutos para acabar el programa lo añadimos, para que se dore un poco. Cuando termine el programa añadimos la Coca Cola, el sobre de sopa y salpimentamos. Ahora programamos 30 minutos modo horno.


Muslos de pollo al horno con patatas
Ingredientes:
1/2 medidor de aceite
3/4 medidor de brandy
6 muslos de pollo (700 gr aproximadamente)
3 patatas (cortadas en tacos)
2 dientes de ajo (enteros)
sal y pimienta
Preparación:
Introducimos en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro, el aceite, los dientes de ajo y el pollo y programamos 10 minutos cocina rápida, con esto conseguiremos que se nos dore el pollo. A la mitad del tiempo aproximadamente le damos la vuelta para que se nos dore por los dos lados.
Cuando finalice el programa, añadiremos el resto de ingredientes y programamos modo horno 20 minutos.



CARNES
lomo de cerdo asado con zanahorias y cebollita

Salchichas con patatas
Ingredientes:
1/2 kg de salchichas (longaniza)
3 dientes de ajo
aceite
3 patatas
1 medidor de vino blanco
1 medidor de agua
sal con hierbas y pimienta
Preparación:
Introducimos en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro, un chorro de aceite, los ajos laminados y las salchichas cortadas en trozos, programamos cocina rápida 10 minutos.
Mientras se van dorando las salchichas y los ajos, pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes, ya que así se harán antes.
Una vez ha finalizado el programa, introducimos en la cubeta, las patatas, el agua, el vino, salpimentamos y añadimos hierbas provenzales o algunas que nos gusten, yo en mi caso he puesto sal con hierbas. Programamos 30 minutos modo horno, cuando faltaban 3 minutos para acabar el programa, he apagado la Chef o Matic Pro, ya que las patatas estaban hechas.

PESCADOS



Pastel de atún
Ingredientes para 2 personas:
1 lata de atún
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
3 huevos
Sal y pimienta
3 cucharadas de harina
1 vaso medidor de leche
3 cucharadas de margarina preparación:
En un bol, introduzca el atún bien desmenuzado con un tenedor, el pan fallado, el
perejil, la cebolla, los huevos y mezcle todo muy bien.
Prepare la salsa bechamel con las 3 cucharadas de harina, la leche caliente, margarina, sal y pimienta. Cuando esté lista, añádalo a la mezcla del atún y remueva.
Espolvoree con pan rallado el recipiente de su Chef-o-Matic Pro. Vierta la preparación y vuelva a espolvorear con pan rallado y pedacitos de margarina.
Programe 20 minutos en modo Horno y listo.




Salmón con queso azul
Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas de salmón
Un chorrito de aceite
Eneldo
30 gr de queso azul
½ medidor de nata culinaria 20% materia grasa.
Sal
preparacion
Eche un chorrito de aceite en su Chef-o-Matic Pro y ponga las rodajas de salmon Añada un poco de eneldo espolvoreado, sal y programe modo Horno 20 minutos. Dore el salmón por los dos lados. Cuando falten 8 minutos para la conclusión del programa añada la nata culinaria el queso azul troceado. Remueva y ligue la salsa para que uniforme. Espere a que concluya el programa. Servir y listo.


Bacalao gratinado
4 lomos de bacalao (desalados)
2 patatas grandes en rodajas finas
1 cebolla grande en juliana
1 diente de ajo laminado
1/4 medidor de aceite
1 medidor de nata de cocinar
1/2 medidor de vino blanco
queso rallado
sal y pimienta
Preparación:
Introducimos en la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro el aceite, las patatas, la cebolla y el diente de ajo y programamos 10 minutos en modo Cocina Rápida. Cuando haya finalizado el programa, vamos colocando en la bandeja del horno, primero colocaremos las patatas y después el bacalao. A continuación hacemos una mezcla con la nata, el vino y salpimentamos. Echamos por encima del bacalao esta mezcla y espolvoreamos el queso por encima. Calentamos en el horno durante 20 minutos aproximadamente a 180 ºC.



POSTRES

bizcocho de limón
INGREDIENTES:
2 Huevos
1 Yogur de Limón
1 Medidor de Azúcar
½ Medidor de Harina
½ Medidor de Maizena
½ Medidor de Aceite de Oliva
1 Sobre de Levadura
La cáscara de un limón picada en la picadora (o rallada)
El zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Batir todo con una batidora de mano bien batido y echar en la olla todos los ingredientes.
Programar en modo horno 20 minutos.
Listo.

Tarta de queso
Ingredientes:
3 huevos
1 brick de nata de cocinar (200 ml)
una tarrina de queso tipo Philadelphia (270 grs)
1 medidor de azúcar
1/2 medidor de maicena
Preparación:
Untamos bien con mantequilla la cubeta de nuestra Chef o Matic Pro, así conseguiremos desmoldar la tarta bien. Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol con la ayuda de nuestra batidora y lo introducimos en la cubeta. Programamos 30 minutos modo horno y listo. Cuando finaliza el programa suelo dejar la tarta reposando unos 5 minutos antes de desmoldar. La dejamos enfriar un rato en el frigorífico y lista.

Tarta de queso otro modo
INGREDIENTES:
4 Yogures Naturales Azucarados
4 Huevos
250 g de Queso Philadelphia
12 Cucharadas Grandes de Azúcar
4 Cucharadas Grandes de Maizena.
PREPARACIÓN:
En un recipiente se mezclan todos los ingredientes y se baten con la batidora.
Introducir todo dentro de la chef, previamente untada con un poco de mantequilla como prevención
para luego desmoldarla mejor.
Programa Horno 35 minutos y lista.
Esperar a sacarla cuando se enfrie, esta más compacta y sale facilmente.
Para que no se deshinche,yo apago la maquina y la tengo un rato apagada y cerrada.

Bizcocho de zanahoria
INGREDIENTES:
5 Zanahorias Ralladas
1 Medidor de Harina
½ Medidor de Aceite de Girasol
1 Medidor de Azucar
1 Cucharadita de Canela
1 Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Levadura
3 Huevos
PREPARACIÓN:
Batir todo con una batidora de mano bien batido y echar en la olla todos los ingredientes.
Programar en modo horno 20 minutos.
Listo.



Bizcocho de coco
Ingredientes:
1 yogur de coco
4 huevos
2 medidores de harina
1 sobre de levadura en polvo
100 gr de azúcar
100 gr. de aceite de oliva
1 medidor de coco rallado
Preparación:
Con la ayuda de una batidora, mezcle el yogur, las yemas de los huevos, la harina, la levadura, el azúcar, el aceite y el coco, reservando un poco de coco para espolvorear cuando esté hecho.
Monte las claras a punto de nieve y añádalas a la masa. Remueva bien.
Vierta la mezcla en el recipiente de su Chef-o-Matic Pro y programe 30 minutos en modo Horno.
Sirva espolvoreando el coco reservado.



Manzana asadas. 

Ingredientes.
4 manzanas reina o Golden
4 cucharadas de azúcar.
4 trocitos de mantequilla
Canela en rama
1 cáscara de limón.
2 medidores de agua.
Preparación:
Descorazone las manzanas sin calar a fondo con un descorazonador o con un cuchillo de punta y póngalas en el recipiente de su Chef-o-Matic Pro.
Rellene el hueco del corazón con azúcar y coloque encima de cada manzana un  pequeño trozo de mantequilla. Añada el agua, la canela y la cáscara del limón y programe el menú Homo durante 20 minutos. Tape.
Sírvalas frías o templadas. Opcionalmente se pueden rellenar con crema pastelera o similar.