DONUTS DE ISASAWEIS

Bufff

Como que me da pereza... es una receta que me parece taaaan compleja.

Pero la voy a transcribir por gusto y porque es interesante para mi recetblog tener una de donuts... que soy coleccionista de recetas, no?

500 gr. de harina de fuerza, 80 gr. de azúcar, 2 sobres de levadura seca o 14 gr.- de fresca, 5 gr. de sal, 250 ml. de leche tibia, 1 huevo, 40 gr. de mantequilla, ralladura de naranja (solo la parte naranja, la blanca, amarga) y semillas de cardamomo. (unas 5-6 vainas) aceite de girasol.

Para la glasa, azúcar glass, mantequilla y agua.

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura, así como la ralladura de naranja y el cardamomo machacado.

Finalmente, la leche y el huevo.

Mezclar bien y volcar sobre mesa enharinada. Trabajar la masa con las manos, añadiendo más harina si fuera necesario, y formar una bola.

Aplastar, y poner en el centro la mantequilla ablandada. Integrarla poco a poco.

Cuando ya no se pegue, tapar con un paño limpio y dejar reposar 1 hora. Cuando haya crecido la masa, estirarla con un rodillo (o botella limpia en su defecto) hasta un espesor de 1 cm o menos.

Formar los donuts con dos aros de distinto tamaño (vaso o taza y tapón, por ejemplo) y usar los recortes para formar más donuts.

Dejarlos reposando en la bandeja una hora más. y freírlos en aceite de girasol a temperatura media (cuidado, que se doran rápido)

Después, se prepara la glasa para dejarles con aspecto totaaaal.

En un cuenco se ponen 2 cucharadas de mantequilla y se derrite en el microondas. Se añaden 2 cucharadas de azúcar glass y 3 de agua. Se va removiendo bien hasta que se integre bien el azúcar.

Pintarlos con una brocha con la glasa.

También se pueden recubrir de chocolate, para ello, poner misma cantidad de chocolate de cobertura que de nata, al fuego y cuando hierva, listo (moviendo para deshacer el chocolate con el calor, claro)

Parece ser que lo único malo, es la terrible cantidad de bichos que salen... demasiao para las celulitis...

Como siempre, la imagen irresistible:

Tengo que hacer un pequeño apunte:
Los preparé en Semana Santa, en la Puebla, porque era más fácil zamparse esa cantidad de bollos al estar todos ...

Diré que, aunque no están mal y nos comimos todos, personalmente creo que están mejor los que se compran (recomiendo los del Mercadona, que no son los auténticos, pero son mucho más baratos y riquísimos)
Las niñas apenas los probaron, diciendo que preferían las rosquillas cien mil veces.
Consecuencia: el siguiente fin de semana que pasamos todos en el pueblo... cayeron las rosquillas...mmmm

ENSALADA GRIEGA DE PATATAS (ISASAWEIS)

Otra de las recetillas de Isasa... mmm tiene buena pinta (menos para mi amigo Manolo F. que odia las alcachofas...)

500 gr. de patatas, 2 huevos cocidos, 6 corazones de alcachofa, 1-2 cebolletas, 1 bolsa de habas pequeñas -o digo yo, un bote, ya cocidas-  , 1 diente de ajo, 1 cucharada de mejorana o en su defecto, orégano, aceite, limón, sal y pimienta negra.

Cocer las patatas sin pelar en agua y sal. Cuando estén templadas, pelarlas con cuidado y cortar en trozos grandes.

Cocer los huevos también unos 10 minutos y cortarlos en cuartos una vez templados.

Cocer las habas unos 5-6 minutos también y reservar.

Cortar las alcachofas por la mitad. Picar las cebolletas, y ponerlas en un cacharro con agua y colador, para que suelten el exceso de picante y se suavicen (unos 20 minutos)

Preparar el aliño, machacando el ajo en el mortero con un pelín de sal y luego añadir un yogur natural, aceite y el zumo de limón al gusto, así como la sal y la pimienta negra y la mejorana u orégano.

Montar la ensalada con cuidado para que no se desmorone, y aliñar con la salsa removiendo con unas cucharas de madera, por ejemplo.

Servir con lechuga, tomate y aceitunas negras.

¡¡jo, qué pinta!! Creo que la voy a poner para la celebración de mi cumple

Imagen sugerente:

PECHUGAS MOZARABES (ISASAWEIS)

Estoy en racha... voy a poner otra receta de Isasaweis... que tampoco he probado, pero que tiene que ser estupenda de sabor.

Usaremos:

2 pechugas de pollo, 4 tomates, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 puñado de almendras fritas, un puñado de pasas, 1 puñado de higos secos, aceite de oliva, sal , pimienta negra, una cucharadita de comino, una cucharadita de curry y otra de canela.

Se pica la cebolla muy fina y el pimiento en cuadraditos, al igual que las zanahorias y el tomate.

Se quitan los rabitos de los higos y se pican fino también así como las pasas y las almendras.

Se limpian de nervios las pechugas y se trocean en dados, se salpimentan a gusto y se reservan.

En una sartén se rehoga con un chorro de aceite, la cebolla unos minutos. Después se añade el pimiento y se deja hacer un par de minutos. Finalmente, se añade la zanahoria y el tomate, se sala ligeramente y se deja pochar bien.

Finalmente se añade el pollo, se mezcla y se añaden también todas las especias y los frutos secos.

Se añade un vaso de agua y se deja hervir unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Se acompaña con arroz blanco o cuscús (que quizá le vaya mejor y todo)

Este es el aspecto:

Tiene una buenísima pinta...

Y me voy volando, acabo de darme cuenta de algo:

Mientras buscaba la foto de Isasa para ponerla, he visto que ha colgado nuevos videos (los dejó hechos antes de que naciera su bebé)

¡¡voy a cotillearlos y si me gusta alguno, lo transcribo en breve!!



TRIGO BULGUR CON TOMATES, ACEITUNAS Y FETA (ISASAWEIS)

Voy a transcribir una receta de mi querida  Isasaweis que es ideal para vegetarianos (y profanos también, por qué no, se que a Paula le encantaría)

No la he probado todavía, pero ha sido por no encontrar los ingredientes, eh?

El trigo bulgur se compra en herborarios y tiendas de dietética o de productos ecológicos, pero tengo que advertiros: pregunté el otro día en el Hipercor, que tienen de toooodo, y no había.
Preguntaré en alguno de los herbolarios del barrio...

Hay que hervir 400 ml. de agua con 1 cucharada de sal, retirar del fuego y añadir 250 gr. de trigo bulgur.
Se debe dejar reposando unos 5-6 minutos, aunque parece ser que se puede dejar algo más si nos gusta más tierno.

Se parten en rodajas de 1 cm. cuatro tomates grandes, y también picamos una guindilla picante (bueno, esto a gusto de cada cual, yo personalmente, no puedo ni oler el picante...)
Se cortan en dados unos 200 gr. de queso feta griego y se parten en rodajas 12-14 aceitunas negras sin hueso.

Ahora, a montar el plato:
Se pone extendido en el fondo de una fuente el trigo cocido, encima las rodajas de tomate, un poco de sal y pimienta, la guindilla picada y un chorro de aceite de oliva.
Se mete a gratinar 5 minutos (en horno precalentado)
Después se colocan los dados de queso y las aceitunas y se vuelve a gratinar unos 10 minutos, hasta que el queso se dore.

Me parece un plato ideal si tienes que invitar a algún vegetariano a comer.
(Gema, ya sabes lo que te voy a preparar la próxima vez que vengáis a casa)

Este es el aspecto del plato que preparó Isasaweis en su video, no tiene mala pinta, ¿a que no?

TITULCIA - SOTO DE BAYONA Y LAGUNA DE SAN JUAN (abril 2011)

Esta es la primera impresión que tenemos del sitio... qué miedo, ¿no? parece un dragón en miniatura, o una mantis, o yo que se... bueno, al principio solo se escuchaban los chillidos de Paula, que le dan miedo los bichos... estas hijas mías son demasiado urbanitas... buff

A pesar del terrorífico aspecto del bicho, era un verdadero gustazo mirarle, pues se movía como a cámara lenta (bueno, era "bicharraco" más bien, no veas el tamaño que tenía el condenado)

Después de comer, emprendemos una minimarcha por el camino paralelo a los cortados, y con la tarde que hacía, resultó bastante agradable.

Acabamos dando una gran vuelta, subiendo de nuevo hacia el pueblo por esa especie de escalera y tomando un refresco en el Mesón de la Cueva de la Luna.

Belén nos habla del sitio y de lo mucho que le gustaría experimentar.

Es un sitio bastante curioso, se trata de un restaurante que lleva en Titulcia muchos años, y que el máximo aliciente que tiene es que hay una "cueva" excavada debajo, y que fue descubierta por casualidad en los años 50 por el padre del dueño del bar.

En realidad se trata de una serie de pasadizos con cúpulas, supuestamente de forma cuadrangular, con una cúpula en cada ángulo.

De este conjunto queda solo una pequeña parte en pie, pues se ha ido derrumbando con el tiempo. En concreto una parte de un pasadizo y una de las cúpulas.

Dicen los expertos en el tema que esta cueva fue construida por el Cardenal Cisneros conmemorando un asunto místico de aparición de una cruz... o algo por el estilo, y que no es solo un monumento a  dicha cruz, sino, un santuario, un templo, un lugar místico, y que además está justamente en el centro geodésico de la península. Y esto se traduce en un maremagnum de medidas cósmicas, paz interior y proporciones misteriosas.

Parece ser que fue además un lugar importante para los masones, y aún hoy en día, ciertas asociaciones reservan la cueva y el restaurante para hacer sus ritos y comidas... (en la página web del restaurante, nos dicen que se puede hacer reserva para hacer un rito de amor, y celebrarlo ... vamos, lo que vulgarmente se llama un bodorrio original)

Para los más metidos en harina, la cosa va aún más allá y es que es uno de los principales lugares de peregrinación en cuanto a búsqueda de fenómenos extrasensoriales se refiere...

Psicofonías, apariciones y todas esas cosas.

Soy bastante excéptica, pero dado que es algo relacionado en cierta manera con la historia y en palabras de Belén, una ocasión única de experimentarla "in situ" decido bajar a la cueva con los García Cabrero.

(Manu, el excéptico nº 2, se queda con las dos miedosillas en el bar)

Las mujeres tenemos que hacer un rito antes de entrar, consistente en dar tres golpes fuertes a la puerta (ahí es cuando pienso que estamos advirtiéndo al de abajo, el que nos va a dar un sustito al volver la esquina)

Lo único que puedo asegurar es la paz que se respira en el lugar, un silencio sepulcral, roto solamente por nuestros murmullos asustados.

Hicimos varias fotos y Jesús grabó hasta un video, pero los resultados, de momento son decepcionantes.

Juzgad vosotros mismos:

Personalmente, prefiero mil veces quedarme con esta otra imagen del lugar, que es sin duda mucho más agradable y sobre todo más real.



LAGUNA DEL CAMPILLO EN RIVAS (mayo 2010)

Un día bien, bien agradable de mayo se nos ocurrió hacer una excursión con nuestra familia amiga, los "García-Cabrero"

La opción elegida en esta ocasión fue la laguna del Campillo y su centro de educación ambiental, que está construido sobre la misma laguna y es un observatorio ideal para ver aves.

Además había una simulación de "choza africana" y una reproducción de dos elefantes (madre y elefantito) que hizo las delicias de los niños.

Realmente no puedes ni imaginar que al lado de la macro-construcción de chalets pueda haber un paisaje semejante, tan ... no se de campo, al lado practicamente de la autopista.

Después de comer en el merendero bajo la amenaza de la lluvia, nos dimos un paseo por los cortados, subiendo hasta tener, por un lado la maravillosa panorámica de la laguna y por el otro... las filas y filas de chalets.

Aquí una vista aérea que he encontrado en la red:

Fue un estupendo día de campo, empañado solamente porque la madre de Belén se puso enferma y la pobre estuvo muy preocupada durante un buen rato.

Recomiendo el sitio encarecidamente, para ir con niños, hacer una excursión sencilla, montar en bici...

GALLETAS DE ARANDANOS (del blog "el placer del hacer" - Anabel)

De textura son parecidas a las danesas, por tanto ideales para el té o café.
A mi me saben a las que llamamos en casa "Galletas de Halloween", en honor a una receta que sacamos de un libro y que cada Halloween hacemos con formas alusivas a dicha fiesta.

Ingredientes: 125 gr de mantequilla, 3/4 de taza de azúcar glas tamizada, 1 cucharadita de vainilla machacada (o en polvo), 2 tazas de harina, 1/2 taza de arándanos secos (los encontré en el Mercadona)

Se bate la mantequilla con un tenedor y se añade el azúcar y la vainilla. Se va incorporando la harina y se amasa bien.
Cuando se tenga una masa fácil de trabajar se va haciendo un rulo y ayudándonos de un papel de horno se va moldeando el rulo.
Se mete en el frigorífico durante 30 minutos (se podría guardar hasta un mes, si se tiene pensado hacerlas más adelante).
Una vez sacadas de la nevera se cortan las galletas y se depositan en la bandeja del horno dejando una separación de 2,5 cm entre galleta y galleta.
El horno debe estar precalentado a 160º
Se hornean unos 20 minutos o hasta que se vean los bordes de las galletas dorados.

mmmmm, están buenísimas... doy fe, que las hice ayer por la tarde, lo único, especificar tres cuestiones:

1º No dejé enfriar en la nevera esa media hora previa a hornear, y la verdad es que me costó trabajo cortarlas, que se me desarmaban un poco.
2º Igual es buena idea cortar en trocitos los arándanos, para facilitar la tarea y que se ponga la frutilla bien distribuida por la galleta.
3º Aunque en la receta no se dice ES FUNDAMENTAL dejarlas enfriar con cuidado antes de comer, porque no saben ni mucho menos como deben, y porque queman como demonios.
Además, al quitarlas de la bandeja del horno, mucho ojito, que son de las que se desmoronan y desmigan en caliente.
Luego, una vez frías, ya no se deshacen ni nada.

A probarlas, que son fáciles y están de lujo.
(lo bien que se puede quedar en una meriendita casera)

Pongo una foto de como me han quedado... están super buenas...

TORTITAS DE YUCA

El sábado pasado, mientras hacíamos una bonita excursión a la Laguna de San Juan, en Titulcia (ver entrada que pondré aparte), hablábamos de cocina, y salieron a colación la yuca y las tortitas.
Belén y Jesús no las conocían y he pensado que igual hay más gente que las desconoce y que se pierde un alimento muy curioso de sabor y que suele gustar a los niños. (menos a mi Irene, que es bastante tiquis-miquis)

La receta que voy a explicar es de de mi excompañera Luz América (ecuatoriana), una chica fantástica que en su país era una persona con estudios, pero que en Madrid era la Sra. de la limpieza de una agencia de viajes...
¡¡un saludito, esté donde esté, que la perdí la pista!!

Bueno, vamos al lío:
Se pela bien la yuca y se le quita la parte del final, que es bastante dura.
Se corta en dos o tres trozos para facilitar el trabajo (es un tubérculo? muy duro) y se va cortando longitudinalmente, retirando una parte central durísima, que es casi como una ramita, y que no se va a poder cocinar.
Se corta en cuadraditos y se cuece en agua con sal unos 20 minutos, o hasta que veamos que está tierna.
Se deja enfriar un poco y se cuela (reservando el líquido, por si hay que agregarlo después)
Los trocitos se van aplastando con cuidado con un tenedor, hasta formar una pasta (mejor aplastarlos por partes, cuesta menos)

Cuando esté algo más fría la masa, empezaremos a formar una especie de bolas que aplastaremos ligeramente y rellenaremos con un trocito de queso, chorizo o jamón al gusto, procurando que el relleno quede bien oculto entre la yuca.

Prepararemos una sartén con un chorro de aceite, y las echaremos a freír, hasta que doren por los dos lados. (Pacieeeencia, que tardarán un rato)

Las serviremos acompañando a unos filetes o un plato de carne y con una ensalada formarán parte de una comida completa...mmmmm están muy ricas, y el sabor es muy especial, a mi me gusta mucho.

Probadlas, de verdad, son bastante curiosas

DOS TRUCOS QUE ACABO DE OIR POR LA RADIO

Estoy escuchando en el curro, como cada mañana la radio.
Hoy toca Cadena 100, menos mal... anda que no sufro el día que le da a la jefa por poner Onda Cero y su terrible Carlos Herrera.

Bueno, a lo que voy, debe haber una sección diaria (digo debe, porque no lo oímos todos los días) y en ella leen trucos que envian los oyentes.
Rescato dos que me han parecido muy útiles, aunque hasta que no los pruebe, no podré decir si funcionan o no, lo siento.

- Se supone que si metes una aspirina en la lavadora de ropa blanca sale mucho más blanca y con aspecto de limpia (!)

- Para quitar el olor a lejía que queda en las manos, lavárselas con un chorro de vinagre.
Este lo probaré, lo juro, me desagrada un montón el olor que queda en las manos después de usar lejía.

Aunque habrá que sopesar si compensa o no que se quede el pestuzo a vinagre...

A mi si.

NUECES CARAMELIZADAS DE ISASAWEIS

Ella dice que es como las de los postres chinos, y bueno, tienen una pinta estupenda en el video, pero aún no me he animado a hacerlas (las haré, claro, que a Manu le encantan con nata...jeje... y me río porque a la que no le gustan tanto es a su incipiente barriguita...ups, qué digo... menos mal que él no lee mi blog...jaja

Bueno, a lo que vamos...
Los ingredientes son los siguientes:
150 ml. de agua, 250 gr. de azúcar, 200 gr. de nueces peladas, y aceite de girasol.
Cascar las nueces procurando dejarlas lo más enteras posible y lavarlas un poco, dejándolas escurrir.
Poner un cazo con el agua y el azúcar al fuego. Remover bien para disolver el azúcar y calentar a fuego medio, cuando hierva, añadir las nueces peladas y dejarlas hervir unos 5 minutos.
Sacarlas a un plato y preparar la sartén con bastante aceite de girasol. Cuando esté caliente, probar con una, y estará listo cuando salgan burbujitas.
Luego freirlas todas en el aceite de girasol hasta dorarlas.
Sacar con una espumadera y pasarlas a un plato, teniendo en cuenta NO PONER papel de cocina, porque se pegarán y luego no habrá manera de despegarlas. Es mucho mejor dejarlas enfriar unos minutos y pasarles por encima el papel cuando estén frias.

Servir con nata, por ejemplo...mmmm
Pero Isasaweis da otra idea más, por ejemplo servirlas encima de una ensalada, que dice que están también buenísimas... y yo me lo creo