ROSCÓN DE REYES DE ISASSAWEIS
En un bol, poner, todo a temperatura ambiente, 100 ml. de leche, 15 ml. de agua de azahar, 35 ml. de zumo de naranja, 2 huevos batidos, un chorro de miel, 100 gr. de azúcar, la ralladura de ½ naranja y 75 gr. de mantequilla derretida en el microondas.
Mezclar bien con una cuchara y añadir 450 gr. de harina de fuerza (yo la tamizaría) y un sobre de levadura de panadero seca.
Mezclar bien removiendo y dejar reposar 2 horas y media en un lugar templado y sin corrientes de aire, por ejemplo el horno apagado
Mientras tanto, cortar unas rodajas muy finitas de naranja, con su piel y todo, y disponerlas en un plato poniendo abundante azúcar entre las rodajas. Dejar reposar bien.
Una vez pasadas las 2,5 horas, poner harina en la encimera y trabajar la masa 5 minutos hasta formar una bola elástica.
Con las manos aceitadas darle forma de roscón (dejando un agujero central muy grande, pues luego tiende a cerrarse – opción de poner aro metálico engrasado)
En este momento se pone la figurita y el haba dentro, protegidas con un poco de film transparente.
Pintar la superficie con huevo y decorar con la naranja, un poco del azúcar que sueltan las naranjas, almendra, guindas, fruta escarchada… a gusto.
Dejar reposar otras 3 horas (o toda la noche y hornear por la mañana) pero yo lo dejaría levar antes de decorarlo y pintarlo de huevo. En fin sería cosa de probar.
Es decir:
Formar masa y reposar 2,5 horas
Formar bola y formar el roscón
Dejar reposar 3 horas más o toda la noche
Pintar de huevo y decorar
Horneado:
Horno precalentado a 180º C, hornear 20 minutos, hasta que se ponga dorado
ROSCÓN DE CRISTINA ERDOZAIN MI COMPI DE E4
SE TRATA DE UNA RECETA DE THX, PERO QUE IMAGINO SE PUEDE ADAPTAR
150 g azúcar
150 g de leche
Levadura (los dos cuadraditos de Mercadona )
100 de mantequilla o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar
550 de harina de fuerza
Para adornar: frutas, almendras, azúcar.....etc
Mezclar la leche con el azúcar 2 min, temperatura 40.
Después añadir por este orden: la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de Azahar y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5. Agregar la mitad de la harina y batir 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y amasar. Dejar reposar hasta que doble su volumen. Cuando vayas a manipular la masa mójate las manos en aceite porque se pega una barbaridad.
Cuando haya subido estira la masa en la bandeja del horno, dale la forma y decora. Mételo en el horno a temperatura 50 con un vaso de agua en el extremo del horno hasta que vuelva a doblar su volumen.
Hornear a 225 º, 10 min. Bajar a 200 hasta que esté totalmente horneado. Esto es lo que dice el libro pero casi con los 10 min a 200 está listo.
Lo de meterlo en el horno a 50º es fantástico para que suba rápido. Nada de esperar de un día para otro.
Suerte !!!!!
PD Creo que nunca me salen iguales, siempre ricos pero nunca iguales......jajajaja el roscón sigue siendo un misterio para mí pero tengo que reconocer que es uno de los bollos que más me gustan.
Ahhh se me olvidaba....siempre pongo sorpresa
ROSCÓN DE WEBOS FRITOS.ES
(EL QUE YO HE HECHO) SUSANA
Con la receta que os dejo os salen dos roscones medianos. Yo prefiero hacerlo así antes que hacer uno enorme, porque se hornean mejor, pero ya veréis vosotros lo que más os acomoda. Si sois pocos en casa, siempre podréis regalar el otro.
Receta
Ingredientes
Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—
Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja
Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar
Preparación tradicional
La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.
(Opción de hacer las naranjas confitadas de webosfritos.es:)
No tiene ningún secreto: unas naranjas de buena calidad, el doble de azúcar que de agua, y una hora más o menos a fuego lento. Se dejan secar, se escurren encima de una rejilla unas horas y ya las tenemos listas.
Cuando me pongo a hacerlas, procuro hacer bastantes para poderlas utilizar en varios platos. Unas veces las conservo en su propio almíbar y otras, si las quiero para preparaciones en las que quedan mejor secas, después de escurrirlas las congelo y salen tal cual para utilizarlas en lo que os apetezca.
A ello.
Receta
Ingredientes
3 naranjas medianas
400 gr de azúcar
200 gr de agua
Preparación
1. Limpiar bien la cáscara de la naranja, debajo del grifo con un cepillo de los de uñas que tendremos solo para estos menesteres
2. Con un cuchillo bien afilado cortar las naranjas con su cáscaras, en gajos o en rajas, depende de lo que os guste
3. Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar la naranjas y mantenerlas a fuego lento hasta que están hechas, – lo normal una hora u hora y cuarto- simplemente ir moviendo el cazo, no tocar con unas pinzas para que no se estropee la forma
4. Sacarlas a una rejilla y pasadas unas horas, guardar envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en papel film y al congelador, o si preferís en un bote de cristal con su almíbar.
Esta receta tan fácil y tan de siempre ya veréis que juego nos va a dar.
