BOLA DE QUESO
300 gr. de requesón, 2 tarrinas de queso Philadelphia, 1 bote de aceitunas rellenas, 1 lata de pimiento morrón, 2 tomates rojos, perejil fresco picado, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.
Lavar y picar los tomates. Mezclar los quesos a temperatura ambiente con tenedor. Añadir las aceitunas, tomates y pimiento morrón. Añadir chorro de aceite, perejil, orégano, sal y pimienta. Comprobar de sal. Forrar con film un bol y meter a la nevera una hora.
Desmoldar y adornar con más aceitunas, pimiento...
Servir frío con pan para untar.
BOLAS DE JAMÓN Y QUESO
200 gr. de jamón york en trozos, 200 gr. de queso Philadelphia, 200 gr. de Emmental, 1 cucharadita de curry y otra de páprika picante, sal y pimienta.
Rallar jamón y el queso. Mezclar con queso ph. Añadir las especias. Formar las bolitas y servir en una fuente sobre lecho de hojas de lechuga.
BOLITAS DE PLÁTANO (Manoli Revilla - Sevilla)
Machacar plátanos maduros y mezclarlos con coco rallado y azúcar glasé. Hacer bolitas y hornear a temperatura moderada ¼ de hora.
BOLITAS DE COCO (imaginarium)Ingredientes:
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 500 gr. de coco rallado
Primero: Echa toda la leche condensada en un cuenco y también el coco rallado.
Segundo: Mézclalo todo bien hasta que quede una masa.
Tercero: Haz bolitas con la masa, igual que haces con la plastilina.
Cuarto: Guárdalas en la nevera y sácalas para el postre ¡Verás qué ricas!
BOLITAS DE PATATA (S.I.)
Cocer las patatas con su piel y sal. Pelar y añadir yemas. Batir claras a punto de nieve. Formar las bolas, pasar por claras y pan rallado y freír.
Estupendo acompañamiento para segundos platos.
BOLITAS DE MERLUZA
400 gr. de merluza, 6 quesitos, harina, sal, aceite.
Hervir y desmenuzar la merluza. Mezclar con los quesitos, formar las bolas, pasar por harina y freír.
BOLITAS DE GARBANZOS (K.A.) “Falafel hispánico”
Garbanzos sobrantes del cocido. Batir 2-3 huevos por cada 300 gr. de garbanzos. Batidora con 2 d. de ajo, perejil, levadura, pimienta y sal.
Hacer las bolitas y freír. Servir sobre salsa de tomate y espolvorear perejil picado.
Maravilloso modo de aprovechar los garbanzos del cocido. Ver también “Humus”
La versión más parecida a la que se hace en los países árabes incluye cebolla cruda y cilantro. Pasándolo en la trituradora con los garbanzos y el huevo (pero sin ajo, perejil ni pimienta – o sea, nada que ver)
BOLITAS DE ARROZ (Paula Rus y Maite Simón)
Un día me sobró mucho arroz hervido (rehogado con ajos y con pastilla de caldo)
Decidí que no lo iba a tirar y al aprovechar los restos salió una receta que a todos en la familia nos encanta. Con el tiempo lo hemos ido mejorando y como Paula siempre me ayuda y según ella están “exquisitas”, la incluyo en el título de la misma.
En la picadora se ponen los restos del arroz (ajos incluidos), se añade un chorrito de leche, 1 ó 2 huevos, según la cantidad de arroz y bastante queso (rallado, en lonchas, fuerte, suave... al gusto) un poco de sal y si está muy líquido, algo de pan rallado.
Se pasa bien todo por la picadora hasta obtener una masa firme.
Se pasan las bolitas por pan rallado y se fríen suaves, para que se doren por fuera y se hagan bien por dentro.
No es por chulear, pero están muy ricas. (solas o como guarnición)
BOLLITOS DE CHORIZO
Batir dos huevos con 1 cucharada de azúcar y sal. Añadir dos cucharada colmadas de harina poco a poco. Desmenuzar el chorizo y añadir a la masa. Llenar moldes de magdalenas. Cocer unos 10 min. a 175 º C.
CROQUETAS (mm)
Cocer 1-2 huevos, poner un buen fondo de aceite en sartén antiadherente, freír la gallina del cocido picada, un poco de morcillo y al final añadir jamón serrano picadito y el huevo en trocitos. Se deja hacer a fuego lento y dejarlo luego enfriar (bueno, retirar del fuego) añadir 2 cucharadas de harina y remover bien, dejando que se tueste un poco la harina.
Luego ir echando poco a poco la leche hasta que se suelte. Remover bien y repetir esto hasta 2 veces. Cuando la masa ya se despegue bien del fondo, pasar a una fuente.
Dejar reposar y luego poner en nevera. Formar las croquetas pasando cucharada de masa por (harina) huevo y pan rallado.
Nota l: cuando más se mueva la masa, mejor saldrán...
Nota 2: admiten carne, pescado y gambas, restos de cocido, chorizo, jamón solo...
CROQUETAS DE PATATAS CON GAMBAS (K.A.)
Cocer con sal y piel las patatas. Pelar y pasar por pasapurés. (o chafar con tenedor) majar 1 ajo, perejil, sal y mezclar con el puré.
Pelar las gambas crudas (o un poco cocidas) y dejarlas la colita. Formar croquetas con el puré y con la gamba dentro (envuelta). Dejar la colita fuera.
Pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freír y servir con tomate frito.
