LENTEJAS (mm)
½ Kg. de lentejas remojadas la víspera. Cocerlas en olla con zanahoria en rodajas, laurel,
½ cebolla picada, 4-5 d. ajo, jamón serrano, morcilla, chorizo (cocido un rato aparte...) o bien en rodajas.
Cuando estén cocidas, añadir sofrito de ½ cebolla, 3 cucharadas aceite, 3 de vinagre (y pimentón??)
Añadir al guiso. Añadir también 1 bote pequeño de tomate frito (hacerlo casero) y cocer con el guiso unos 15 min. más.
LENTEJAS SIMPLES (mm)
A mi me gusta mucho más esta receta que la anterior, aparte de que es mucho más sencilla de elaborar.
¼ lentejas remojadas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2-3 d. ajo, 2 hojas de laurel, chorrito de aceite, pimentón, puerros, nabos... sal y cocer en agua fría. Al final patatas en rodajas no muy grandes.
Si se quieren con carne o embutidos, añadir desde el principio.
Para hacer una mezcla con la receta anterior, se hacen vegetarianas, pero con un hueso de jamón o unas rodajitas de chorizo.
LENTEJAS CON PIÑA Y PLÁTANO (Receta Mexicana)
½ Kg. de lentejas, 1 cabeza de ajo tostada, plátano, guindilla en vinagre, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, piña, sal gorda, 3 cucharadas de vinagre y un sofrito de cebolla picada y ajo + 3 cucharadas tomate.
Cocer las lentejas en agua, chorro de aceite, cebolla, laurel y ajo.
Añadir el sofrito de cebolla y tomate al guiso, luego las frutas y la guindilla y un poco del vinagre de la guindilla. Dejar cocer 5 min. más.
LENTEJAS GUISADAS (OP)
300 gr. de lentejas remojadas, 200 de cebolla, 75 de tocino, 2 pimientos de lata, 100 cc. de aceite, 2 d. ajo, 200 gr. de tomate fresco o 100 de puré de tomate espeso, laurel, pimienta, perejil, sal.
En la olla poner las lentejas con dos dedos de agua, aceite, pimienta, perejil, laurel...
En sartén dorar el tocino y reservar. Cebolla, ajo, pimientos, tomate y perejil picado. Y echarlo todo sobre las lentejas. Cerrar la olla y hacer 20 min. dando vueltas.
Si se queda muy ligero el caldo, machacar una cucharada de las lentejas cocidas y mezclar.
LENTEJAS AL ESTILO DE BURGOS (OP)
300 gr. lentejas remojadas, 200 de cebolla, 2 d. ajo, 200 de morcilla, 1 pastilla de caldo, pimentón, pimienta negra, sal, perejil, 100 cc. de aceite.
En la olla poner las lentejas con dos dedos de agua, cebolla, ajo, perejil, pimienta y aceite. Tapar y con la válvula cocer 20 min. al abrir la olla añadir la cebolla, el pimentón, sal y el caldo. Cocer otros 5 min. más con la válvula.
ARREGLO DE LENTEJAS (VARIOS)
Una vez hechas las lentejas, simplemente cocidas, preparamos el arreglo.
En una sartén sofreímos un ajo en un poco de aceite, luego añadimos un poco de harina y dejamos que se fría, para que no sepa a crudo.
Se pone un poco de pimentón dulce (o picante) y se deja unos instantes, cuidando de que no se queme.
Añadir al guiso de lentejas y poner un poco de agua en la sartén para aprovechar todo.
Mezclar moviendo con cuidado para que se integre todo.
