RECETA DE ESTHER PEÑA... mmm
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO (Esther Peña)
Se desala el bacalao 24-48 horas, como sea habitual.
Se prepara una bechamel más bien espesa y se añade el bacalao desmenuzado. Se deja hacer un rato, para que el bacalao no se quede crudillo.
Se deja enfriar un poco la masa y después, con una cucharilla, se van rellenando los pimientos del piquillo.
Hay que apartar dos o tres (los que vengan rotos, por ejemplo) para hacer la salsa.
Se pasan por harina y huevo los pimientos y se fríen por tandas.
Finalmente se hace la salsa triturando los pimientos apartados y un brick pequeño de nata líquida.
Se deja que den un hervor suave para que cojan el saborcillo. de la salsa y todo se integre.
Se desala el bacalao 24-48 horas, como sea habitual.
Se prepara una bechamel más bien espesa y se añade el bacalao desmenuzado. Se deja hacer un rato, para que el bacalao no se quede crudillo.
Se deja enfriar un poco la masa y después, con una cucharilla, se van rellenando los pimientos del piquillo.
Hay que apartar dos o tres (los que vengan rotos, por ejemplo) para hacer la salsa.
Se pasan por harina y huevo los pimientos y se fríen por tandas.
Finalmente se hace la salsa triturando los pimientos apartados y un brick pequeño de nata líquida.
Se deja que den un hervor suave para que cojan el saborcillo. de la salsa y todo se integre.
